Los grandes vinos de Anjou

Según la leyenda, San Martín, Obispo de Tours en el siglo IV fue el que habría traído de Germania la primera plantación de Chenin, cepa que hace la nobleza de los grandes vinos blancos del Loira.

Los vinos blancos suaves han consagrado la región de Anjou, en tiempos en que los comerciantes holandeses remontaban el Loira desde el Layon, antes de transportarlos al mundo entero. Son los Coteaux du Layon con sabor a membrillo y miel y sus dos grandes vinos, el Quarts de Chaume y el Bonnezeaux cuyos cerros se elevan por encima de Saint-Aubin-de-Luigné y Thouarcé. Destellos de oros y verdes que Ud. no debe perderse en la ruta de los viñedos, el Layon se toma en aperitivo o con un foie gras… de Anjou.

Otro gran vino angevino, el Savennières, vino blanco seco, se ha hecho conocer especialmente por dos apelaciones: " la Roche aux Moines " y la " Coulée de Serrant ", apelaciones ideales para apreciar una fuente de mariscos o de pescados del Loira.

Fresco y refinado, el vino rosado se debe beber joven con anguilas fritas o un plato de rillauds, sabroso tocino cocinado y conservado en su grasa.

Tradicionalmente dedicada a los vinos blancos, la producción de hoy se orienta también hacia los tintos. Florón de la región de Saumur, el Saumur-Champigny deja " la cabeza libre después de beber "; sus aromas de frutos del bosque son un encanto para el paladar, mientras que el Anjou tinto y el Anjou-villages exhalan su perfume de frambuesa en un color de rubíes tornasolados.

El fresco de las bodegas construidas en la toba misma y la habilidad de los productores se han asociado para dar a luz al Crémant del Loira, el Saumur seco, grandes cavas que abrirán la fiesta o cerrarán con exuberancia una comida llena de colores.

Los otros placeres de la mesa

Como los puestos coloridos en las plazas de los mercados, las frutas y verduras constituyen una gran riqueza de la región de Anjou: abundan espárragos, cerezas, fresas, frambuesas, melones, manzanas y ciruelas, nidadas por el sol y los vientos tibios. Hay que probar el tradicional paté des ciruelas, una torta rellena de ciruelas reine-claude, así como la Doyenne du Comice, deliciosa pera creada en Anjou.

Los champiñones de París, cultivados en las grutas de toba de la región de Saumur, hacen del Anjou uno de los primeros productores de Europa. Lugar de visita y de cultivos, el Museo del Champiñón de Saint-Hilaire-Saint-Florent ofrece, a pocos metros bajo tierra, una mirada insólita (y sabrosa) de esta especialidad local.